Banana, um sabor vindo da Madeira

Fevereiro 25, 2016 at 8:00 Antes do meio-dia

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Na Frutas do Cávado gostamos de disponibilizar aos nossos clientes o que há de melhor, produtos frescos, saborosos e com qualidade.

A Banana pode ser considerada a fruta mais consumida no mundo. A Banana faz parte da família das plantas herbáceas de floração. Embora doce e macio na natureza, a variedade de sabores são encontrados, dependendo da região de produção.

Mas não poderíamos deixar de falar da famosa banana da Madeira, esta é uma subespécie da banana originária e cultivada extensamente na ilha da Madeira, tradicionalmente mais pequena que a banana sul-americana mas acentuada no paladar. É abonada em sacarose, glicose, frutose, fibras, potássio, magnésio e várias vitaminas dos agrupamentos A, B e em vitamina C.[1].

Estima-se que em 2014 a produção tenha rondado as 18 mil toneladas.

Panquecas com bananas caramelizadas

Esta é uma excelente sugestão para quando temos bananas a ficar muito maduras. Poderá servir as panquecas simples polvilhadas com canela.

Ingredientes:

Para a Massa :

1/2 Chávena de farinha de trigo
2 Colheres de açúcar
1 Colheres de chá de fermento em pó
1 Pitada de sal (1/4 de colher de chá)
1 Banana (madura)
1 Chávena de leite meio-gordo
2 Ovos
1/2 Colher de chá de essência de baunilha
Óleo (para untar a frigideira)

Para o Molho :

1 Banana
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Passo 1: Numa tigela, misture os ingredientes secos (a farinha, o açúcar, o fermento e o sal). Entretanto, descasque a banana e amasse bem como se fosse fazer uma papa.

Passo 2: Noutra tigela, misture a banana amassada, o leite, os ovos e a essência de baunilha até incorporar bem todos os ingredientes. Com a ajuda de uma colher de pau misture a farinha no preparado anterior. Misture todos os ingredientes até ficarem todos incorporados. Não bata demasiado a massa, senão as panquecas ficam duras.

Passo 3: Leve uma frigideira, antiaderente, ao lume e com a ajuda de papel de cozinha passe com um pouco de óleo por toda a frigideira. Deixe aquecer bem a frigideira, mas antes de colocar a massa das panquecas diminua o lume. Coloque uma porção da massa na frigideira (usei a medida de 1/3 de chávena) e deixe cozinhar até que a massa comece a formar bolhas. Vire e deixe cozinhar mais um pouco durante cerca de 2 minutos até dourar. Repita o processo até acabar a massa.

Passo 4: Não se esqueça de ir untando a frigideira com um pouco de óleo, senão torna-se difícil virar as panquecas.

Passo 5: Servi com banana caramelizada. Numa frigideira ou tacho antiaderente coloque o açúcar e a essência de baunilha (ou água) e deixe cozinhar até atingir o ponto caramelo mexendo com movimentos circulares. Quando o açúcar começar a apresentar uma cor dourada coloque a banana cortada às rodelas e deixe cozinhar uns minutos de cada lado.

Passo 6: Retire a banana do lume e regue as panquecas. Sirva quente.

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