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Cultivado há centenas de anos por várias civilizações em todo o mundo, nas suas imensas variedades, sempre teve um papel preponderante na alimentação humana.

Repletos de sabor, os cogumelos podes ser encontrados em diversas variedades. Conheça as mais comuns:

  • Shiitake: apresenta coloração escura e píleo (aquele “chapeuzinho”) largo. Bom para saladas, massas, molhos e risottos.
  • Champignon de Paris: esta é a variedade mais consumida em todo o mundo. Pode ser ingerido fresco ou em conserva. Apresenta coloração branca e fica perfeito em estufados e saladas. 
  • Portobello: de cor parda, tem textura mais rígida que o champignon e um aroma levemente pronunciado. É optimo grelhado, gratinado ou em saladas. 
  • Shimeji: nas cores preto e branco, tem um píleo menor. Delicioso quando grelhado e como acompanhamento de carnes. 
  • Funghi: de origem italiana, este tipo é bastante utilizado em massas, risottos e molhos. O termo significa cogumelo em português e é popularmente conhecido como funghi secchi ou cogumelo seco. 

Apesar de serem fungos, os cogumelos contêm diversos benefícios para a saúde, já que são ricos em ácido fólico, vitaminas, fósforo e fibras essenciais para o organismo.

Podendo ser consumidos no seu estado natural em saladas, são um delicioso ingrediente em salteados, estufados, gratinados e massas.

Contudo, podem também ser o ingrediente estrela de algumas receitas, como a que lhe sugerimos de seguida:

 

Cogumelos Portobello Recheados

Imagem-Website-Interna-Noticia.receita.jpgIngredientes:

  • Cogumelos Portobello 
  • Espinafres 
  • Bacon 
  • Cebola 
  • Queijo da ilha 
  • Sal e pimenta preta q.b

Preparação:

  • Retire o interior dos cogumelos de forma a que fique uma cavidade para o recheio; 
  • Tempere com um pouco de sal e leve ao forno a 180º por cerca de 10 minutos, para que desidratem um pouco; 
  • Pique uma cebola pequena e bacon aos cubos e leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite até que o bacon fique tostado; 
  • Adicione o interior dos cogumelos e os espinafres e refogue até estar tudo laminado. 
  • Coloque este preparado dentro dos cogumelos, cubra com queijo da ilha ralado e leve ao forno até gratinar.
  • Sirva acompanhando uns ovos escalfados ou com uma salada.

Agora que já sabe como dar uso aos seus Cogumelos dê asas à sua imaginação com a ajuda da Frutas do Cávado!