Imagem-Website-Interna-Noticia-manga.jpgOriunda da Ásia e da Índia, a manga é um dos frutos preferidos nesta época, não só devido ao seu delicioso sabor, mas também à sua versatilidade, já que tanto compõe pratos salgados e quentes, como saladas, doces e sobremesas.

Porém, também os seus benefícios agregam vários fãs, tornando-a num fruto imensamente apreciado pelas suas propriedades, tais como:

  • Protege contra o cancro, uma vez que é rica em polifenóis capazes de inibir o crescimento das células cancerígenas;
  • Ajuda no controlo da diabetes, pois é um fruto de baixo índice glicémico, evitando picos de glicemia e insulina no organismo; 
  • Promove a saúde dos olhos, graças à sua riqueza em vitamina A, também chamada de retinol, fundamental para uma boa visão e para a prevenção da cegueira; 
  • Controla o colesterol, pois é rica em vitamina C, pectina e outras fibras, que auxiliam a reduzir a absorção de colesterol dos alimentos e a baixar os níveis de gordura no sangue; 
  • Protege o sistema imunitário, devido à grande quantidade de vitaminas C e A que contém, tendo uma função antioxidante e protetora das defesas do sistema imunitário.

Como não há duas sem três, a Frutas do Cávado elaborou para si uma sugestão de cardápio, no qual poderá utilizar a manga como ingrediente chave da entrada até à sobremesa:


Ceviche de Manga e Camarão em molho cítrico

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Ingredientes:

  • 1 manga 
  • 1 cebola roxa 
  • Sumo de dois limões 
  • 1 chávena de chá de sumo de laranja 
  • 2 colheres de chá de polpa de tomate caseira 
  • Meio dente de alho ralado 
  • Salsa fresca a gosto 
  • 1 pitada de sal 
  • Pimenta preta moída na hora 
  • 1 chávena de camarões descascados

Preparação:

  • Descasque a manga, retire-lhe o caroço e corte-a em pequenos cubos. Reserve. 
  • Esprema o sumo dos limões e reserve. Coloque os cubos de manga numa taça funda e adicione o alho ralado e os camarões. 
  • Adicione o sumo de laranja e de limão, mexa e deixe marinar durante 20 minutos. Enquanto deixa marinar, corte em rodelas finas a cebola e adicione-a, após os 20 minutos de marinada, ao preparado. 
  • Incorpore as colheres de polpa de tomate e mexa bem, finalizando com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora.


Porco assado ao molho de Manga

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Ingredientes:

  • 600gr de coxão de carne de porco 
  • 1 laranja 
  • 2 colheres de sopa de conhaque 
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 
  • Sal 
  • 1 colher de sopa de manteiga 
  • Meia manga 
  • 1 colher de sopa rasa de maisena 
  • 200ml de natas frescas 
  • 1 colher de chá de amido de fécula batata

Preparação:

  • Pique a manga em cubos (reservando alguns para decoração) e coloque-a num tacho. 
  • Adicione as natas frescas e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre até que os ingredientes se envolvam. Leve o preparado ao liquidificador, acrescentando o amido de fécula de batata.
  • Bata por dois minutos e coe de seguida. Leve de novo o preparado ao lume e deixa cozer em modo fervura por 5 minutos. 
  • Desligue e adicione a manteiga, mexendo até que se dissolva. Coloque, numa assadeira, uma folha de papel de alumínio que embrulhe totalmente a carne. 
  • Embrulhe-a tipo envolope, embebida no molho de manga, de forma a que o sumo não saia do interior deste embrulho. Deixe cozinhar em forno médio (220ºC) por 40 minutos. Após este tempo, retire-lhe o papel de alumínio e volte a levá-la ao forno a 240ªC. 
  • Espalhe manteiga por cima da carne e mantenha-a no forno por mais 30 minutos em forno médio, até que a carne fique com um tom avermelhado. 
  • Sirva com arroz selvagem, batata doce assada ou com uma salada.

 

Pannacotta de Manga

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Ingredientes:

  • 200ml de natas frescas 
  • 200ml de leite de côco 
  • 2 colheres de sopa de stevia ou agáve 
  • 1 vagem de baunilha 
  • 5 folhas de gelatina sem sabor 
  • 2 mangas maduras 
  • Côco fresco sem pele

Preparação:
  • duas colheres de stevia ou agáve, até que tudo se transforme num líquido homogéneo. Escorra as folhas de gelatina e junte ao preparado, desfazendo bem. 
  • Distribua em tacinhas e leve ao frigorífico por, no mínimo, duas horas.
  • Se as deixar inclinadas, conseguirá um efeito mais bonito. 
  • Descasque as mangas e reduza-as a puré, colocando-as depois no topo das pannacottas. Polvilhe com côco fresco ralado.
 
Agora que já tem um cardápio super completo e saboroso, não tem desculpas para não provar a Manga da Frutas do Cávado. Do que está à espera?
 

Já sabe que, com a Frutas do Cávado, encontrará as frutas mais frescas e saborosas para que não falte nada às suas receitas!