Os marmelos já chegaram à Frutas do Cávado

Setembro 24, 2015 at 7:00 Antes do meio-dia

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Com outono vem o frio mas também aqueles doces que fazem as delícias de toda a família. Estamos claro está, a falar da marmelada que adoça as tardes frias e chuvosas. 

Mas hoje não iremos dar destaque só ao fruto também disponibilizamos uma receita de marmelada com um verdadeiro sabor caseiro. 

O marmeleiro (Cydonia oblonga Mill.) tem uma longa história de cultivo no Oriente Médio, onde é nativo, e em toda a região do Mediterrâneo. Os gregos e romanos, sempre cultivaram o marmelo pelo seu fruto perfumado e atraentes flores cor-de-rosa. Hoje em dia, a Turquia é líder na produção de marmelo.

Na medicina tradicional, o marmelo tem sido utilizado para tratar a cistite, a tosse, e a constipação. Também é recorrente a utilização de folhas e sementes de marmelo. A folha de marmelo possui propriedades anti-hemolíticas, anti-diabéticas e anti-lipoperoxidação, bem como propriedades hipolipemiantes.

Recentes avanços na medicina e nutrição têm mostrado que existem notórios benefícios para saúde associados ao consumo de compostos antioxidantes, principalmente encontrados em vegetais de folha verde, bagas, vinho tinto e chá verde, contra doenças crónicas como arteriosclerose, diabetes mellitus, inflamações crónicas, desordens neuro degenerativas e certos cancros. Estes antioxidantes atuam contra os radicais livres presentes no organismo que causam danos em diversas moléculas, como lípidos, proteínas e ácidos nucleicos, que pensa-se estarem envolvidos na fase inicial do desenvolvimento destas doenças.

Antioxidantes, como os compostos fenólicos, ácido ascórbico e outros ácidos orgânicos, vitamina E e carotenóides detêm os radicais livres, inibindo os mecanismos oxidativos que originam as várias doenças já referidas.


Receita de Marmelada

Ingredientes para 1700g:

2 kg de marmelos
1 casquinha de limão
¾ de peso dos marmelos sem a casca e sem o caroço em açúcar
1 pau de canela

Preparação:

1. Descasque os marmelos.
Corte-os em quartos e retire-lhes os caroços.
Corte os marmelos em pedacinhos.

2. Numa panela coloque os marmelos, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e 200 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozer durante 1 hora em lume brando.

3. Passado 1 hora, retire o pau de canela e a casquinha de limão.
Passe tudo com a varinha mágica até que fique um puré.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume moderado mais 10 minutos.

4. Passado os 10 minutos, coloque um pouco de marmelada num prato e verifique com uma colher se está no ponto de estrada.
Caso goste da marmelada mais rija deixe cozinhar mais 5 minutos.

5. Divida a marmelada por tigelas esterilizadas.
Tape com uma folha de papel vegetal embebida em aguardente.
Depois de fria está pronta a servir.

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